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白啤与黑啤有什么区别?南充奥和精酿啤酒招商告诉你

2021-10-22 11:08:23

啤酒自问世以来一直被人们所喜欢,但是啤酒又分为很多种,最常见的就是黑啤酒和白啤酒,那么白啤和黑啤到底有什么区别呢?南充奥和精酿啤酒招商告诉你。

南充奥和精酿啤酒招商

首先普及一个知识,啤酒最基础的分类是:是艾尔(Ale),以及拉格( Lager)。艾尔是上发酵啤酒,这种发酵方式能够较大程度保留啤酒花的香。拉格是下发酵啤酒,这种发酵方式更容易被相关搜工业化生产。


一、黑啤度数不高,5度上下,由于添加了大量焙烤过的深色麦芽,所以酒体呈现黑色。总体口感是啤酒花略苦、麦芽焦苦不重,带点甜味。


二、而白啤,一般就是指小麦啤酒,德语是 Weizenbier,明显特征是加入了小麦,所以酿造出来的啤酒有些浑浊。白啤总体口感是淡酸香蕉味,不过这也不能一概而论,白啤也有巴伐利亚白啤、柏林白和莱比锡白啤等等多种分类的。


三、从制作上面来讲,黑啤酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。而白啤酒以大麦芽(60~70%)小麦芽(25~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。


四、从气味上面,黑啤酒液突出麦芽香味和麦芽焦香,较为醇厚浓重,而白啤酒花香气突出,清新淡雅,更为活泼和跳跃。


五、口感上面上等黑啤口味比较醇厚,略带甜味酒花的苦味不明显,味香、有着柔和的麦芽香。白啤泡沫持久,酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富,与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。适合于各种场合饮用。


六、黑啤酒酒液呈红褐色,含有丰富的二氧化碳,有明显的麦芽焦香味,令人陶醉,注入杯中,泡沫细腻,挂杯持久,杀伤力强,口味醇厚,焦香浓烈,若与肉类食品同时食用,还能起到去腻的作用。


黑啤酒由于不过滤酵母,所以营养相当丰富,除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外,还含有维生素C,维生素H,酒精含量≥3.7%,糖度(原麦汁浓度)12BX左右,它的氨基酸含量比普通啤酒高3~4倍,且发热量也很高,每100ml黑啤酒的发热量大约为77卡,因此是啤酒中的佳品。


七、从生产工艺及使用原料的情況来看,“白啤酒”营养更为丰富一些,“黑啤酒”其实也不错,口感丰满,泡沫丰富,本人更喜欢“黑啤酒”,因为从色泽上看更让人有饮用的欲望,而“白啤酒因为其浑浊的状态,感觉不像是啤酒。


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